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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 扒方肉 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 色澤金紅，香甜味濃。 【原料】 豬五花肉1.5公斤，醬油10克，鹽5克，料酒100克，冰糖150克，淨蔥25克，荷葉夾12只。 【製作過程】 (1) 先將五花肉皮的毛污刮洗乾淨，去掉雜質，切成15厘米見方的肉塊，用火將皮面燒呈焦黑色時，放入冷水中泡軟，然後取出，將焦黑灰刮去，使之成紅黃色，洗乾淨。 (2) 將沙鍋底部用竹篦墊好，把肉塊的皮朝上置於篦子上，加入料酒、鹽、醬油、冰糖、蔥和適量的水，蓋好蓋，用小火燉至8成熟。再將肉塊翻轉使皮向下燉至全爛。然後轉旺火將汁收濃，取出裝盆，食用時，跟熱荷葉夾一起上桌即可。 |
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▲吃藍莓優點多，但也要注意份量。（圖／翻攝自Pixabay）
記者曹悅華／採訪報導
藍莓酸甜滋味宛如初戀，是不少女性心中第一名水果！別小看藍莓小小一顆，它可幫助排便，亦有良好抗氧化能力，在養顏美容上不容小覷，至於網路瘋傳「吃藍莓可減肥」，聽聽專業中醫師怎麼說吧！
有些民眾會誤以為藍苺是中藥上一種叫山桑子的食材，但兩者其實存在很大差異，而藍苺也不如其名為莓果類，僅是披著藍色外衣的果實，屬「杜鵑花科越橘屬」，當你仔細觀察，其枝幹與杜鵑花枝非常相似。
針對藍莓功效，皇脈中醫診所院長連永祥表示，因為藍苺富含花青素、鞣花酸，其抗氧化能力很強，是銀杏的5倍。美國《時代》周刊就曾稱道：「藍莓比任何一種蔬菜水果所含抗氧化劑都要高」，美國農業部亦曾做過調查，藍苺的抗氧化程度的確是歐美地區40幾種蔬果當中的冠軍，在抗疲勞、抗衰老、養顏美容、防癌方面成效顯著。
從中醫「五色入五臟」觀念切入，藍苺為藍黑色，故入腎，《本草綱目》亦提及其「益腎固精」功效，能延緩老化、幫助泌尿系統穩定；再從「五味入五臟」觀念分析，藍苺偏酸所以入肝，據《本草綱目》記載有「強筋名目」效果，能幫助身體放鬆，還有維持視力穩定，特別是預防白內障、夜盲症、視網膜病變等眼睛疾病。
至於網路上謠傳吃藍莓可減肥，連永祥院長說明這是錯誤觀念，雖然藍苺含膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，進而使排便順暢，但因為越小顆的水果，果糖越會濃縮，吃多反而會更胖，他建議民眾每日攝取6-8顆即可（60克左右），糖尿病患者不宜多吃。
雖然藍苺的好處多多，但是其性味偏涼、偏酸，腸胃較弱、胃酸過多、產後、大病過後體虛者，都不適合吃過多的藍苺；最後請注意清洗藍苺時，不要將表面白白的果霜全洗盡，營養價值才能完整保留。
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